Već dugo vremena ne pravim sok od bazge iako je fantastičnog okusa. Naime turbo i nadaleko poznati sok od bazge se radi od ogromne količine šećera, nekoliko stotina grama limunske kiseline (limuntus) i nekoliko desetina cvjetova koji daju miris i boju.

Ma koliko mi šutjeli o tome prava je istina da svi recepti za sok od bazge sadržavaju enormne koncentracije šećera i limuntusa sa zanemarivom tj. neznatnom količinom bazge, plus konzervans. Sok od bazge je ustvari mirišljava slatka voda! Kraj priče.

I baš kad sam popljuvao taj i takav sok kao nezdrav i lažan, spoznam kako meni vrlo draga osoba voli upravo sok od bazge. I što ću jadan nego krenuti u inovaciju ne bi li osmislio nešto prirodno, zdravo, ukusno i od bazge. 🙂

Nabrao sam manju količinu cvijeta od bazge, škarama odstranio zeljaste peteljke i prelio sa čistim medom, bez ikakvih dodataka. Narednih nekoliko dana povremeno bih promiješao tu slatku i ljepljivu masu i ostavio je da stoji na sobnoj temperaturu.

Na kraju procesa “proizvodnje” koji može trajati nekoliko dana ili tjedana (od volje vam) 🙂 uz pomoć običnog cjedila odvoji se med od cvjetova bazge i med sa mirisom bazge je spreman za uporabu.

Poslije cijeđenja preostali cvijet bazge nemojte baciti jer sadrži 5-10% meda. Iskoristite tu slatku, ukusnu i ljepljivu masu za čaj (predzadnja slika br. 12 prikazuje šalicu sa finim sitom u kome se nalazi biljna infuzija ili čaj u koju je dodna jedna žličica cvijeta bazge sa ostacima meda) ili jednostavno pocuclajte i ostatak ispljunite. Baš kao kada sišete med iz saća. 🙂

Ovim postupkom u organizam nećete unositi ogromne količine šećera i limunsku kiselinu. Istovremeno možete uživati u mirisu i okusu bazge bez kuhanja (pasterizacije) i bez konzervansa (vinobrana) te uistinu jednostavno i brzo pripremiti “Mišin sok od bazge”. 😉

Poslije uspješne degustacije, uslijedilo je branje cvjetova od bazge i preljevanje sa većim količinama meda kako bi se dobile znatnije zalihe meda sa mirisom bazge koga možete dodavati u čajeve, mlijeko ili konzumirati na uobičajeni način sa kruhom, maslacem ili bez ičega. Ovim jednostavnim postupkom bazga će sačuvati sve vitamine i aromu jer nema termički obrade.

Cijeli proizvodni postupak pogledajte u fotogaleriji.

Miša Nicinger

 

(105)